ビストロダイア【名古屋市中区】高品質で手頃価格のプチレストラン

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Menu Naturelle ~天然素材~ ¥25,000 (税・サ別)
四季を大事とする日本人が日本全国に存在する "旬" の食材は、「日本」の自然が育む世界に誇れる宝物です。
フランス料理を通じて その時々の"季節"を存分に楽しみながら、素材達の持つ、様々な味わい、そして魅力に直に触れて頂き、日本の自然環境の豊かさをフランス料理という世界最高調理法から皆様にお伝えする事が出来ましたら幸いでございます。

全国各地より毎日幅広い"仕入れ"を行っております。入荷状況によりメニューが若干異なる場合もございますが,シェフ水口が納得した食材のみを扱っております事に違いはございません。
お客様の前で作り上げる科学的・実験的なエンターテイメントな料理を作り上げますので御予約の際には出来る限り苦手な食材を、お伝え頂けましたら幸いです。

Menu Saison ~季節~ ¥12,000 (税・サ別)
シェフ水口が厳選した旬の食材を最大限に生かしたお料理を召し上がって頂きます。

季節のおまかせコース御案内ですので、御予約の際には出来る限り苦手な食材を、お伝え頂けましたら幸いです。
料理は科学・技術・心・そしてシェフ水口が拘る天然食材への旨味

6月メニュー 一例 (食材の入荷状況により変わります)

北海道仙凰跡牡蠣の冷製 トマトとバジル 
赤ビーツのエスプーマ 新玉ねぎのシャーベット

長崎県産馬鈴薯の冷製ポタージュ ヴィシソワーズ
甲殻類のコンソメ 北海道産馬糞ウニのクープ仕立て

ずわい蟹を詰めたフルーツトマトのファルシィ
スペイン風黄色ガスパチョ(新玉ねぎ、加賀太きゅうり)

三河産活鱧と枝豆のムース 南高梅の白ワインソース

北海道産時知らずの瞬間燻製 アスパラガスをパスタに見立てて
塩化カルシウムとアルギンサンを使用したスダチのカプセル

和歌山県産アユと北海道登別産プロヴォーネチーズとバジル 炭と米粉のフリット
サルティンボッカ仕立て おろし赤芯大根とトマト  

北海道産きんきのポワレ  甲殻類のビスク仕立て

※お肉料理をチョイスして※
宮城県産仙台和牛A5等級ランプ肉 

北海道滝川産スノーホワイトチェリバレー鴨

国産和牛フィレ肉と鴨フォアグラと黒トリュフ  +¥2,000


※デザートチョイス※
和歌山県産白桃のコンポート ヨーグルトアイス
静岡県産高級マスクメロン  大人のメロンクリームソーダ
沖縄県石垣島産ピーチパインのキャラメリゼ 黒糖アイス
宮崎県産アップルマンゴーのマンゴーラぺ 
ブルーチーズとブリーチーズとレーズンのセミフレッド
フォンダンショコラ ココット仕立て 蜂蜜アイス
Menu Dia~ダイア~¥7,500 (税・サ別) 
季節の食材を前菜としメイン料理をお選び頂くショートコースです。


~お口取り~

~前菜~

~前菜~

~厳選素材のメイン料理~

~デザートをチョイスして~
キャンセル・ポリシー
当日キャンセル、及び予約確認での人数確定後の来店時に御連絡頂かずに人数が減った場合には、お一人様につき、キャンセル料(キャンセル人数分の料理全額分)を頂戴致します。御了承下さいますようお願い申し上げます。

なお、36席の限られた空間ですので、ご連絡なく人数が増えた場合、その方のお席が御用意できない場合もございますので、事前にお電話にてご確認して頂きますよう重ねてお願い申し上げます。

ビストロダイア ご予約・お問い合わせは

TEL&FAX:052-934-1011

[ビストロダイア /Lunch11:30~14:00 L.O.12:00 Dinner 18:00~23:00 L.O.21:00]

定休日 日曜日・第3月曜日

愛知県名古屋市中区葵2-13-30 アマーレ葵1F

 

 

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